写于 2017-11-08 02:06:11| 优德游戏| 热门
<p>全国各地的农民市场正在大肆宣传,杂志上充满了保存的食谱</p><p>然而,这些市场的许多习惯都反对制作自己的水果蜜饯的前景</p><p>这可能是10夸脱开水的可怕形象,也可能是家庭经济学老师不可磨灭的腐败形象,因此严肃的厨师和当地的食品支持者都满足于尝试麋鹿和山羊,但是太胆小了,不能试图制作果酱</p><p>如果法国糕点制作的专业培训教会我制作糖果以外的东西,那肯定会让人神秘并简化保存</p><p>市场奉献者应该知道他们受到了不必要的恐吓</p><p>我从糕点师Christine Ferber,法国糕点女王和法国糕点学校的厨师那里学到的技术几乎没有共同之处,只有水果和糖以及我过去学到的东西</p><p>这些家伙有一些非常敏感的工作 - 比如为法国总统和文莱苏丹工作 - 所以我相信这不是一个随意的建议</p><p>在这个季节性的赏金时代,不分享我学到的东西并揭露一些神话似乎是不公平的</p><p>误区1:果酱瓶必须在充满水之前在水浴中进行消毒</p><p>大多数食谱都告诉你用肥皂水清洗果酱罐,然后将它们浸入沸水中约15分钟进行消毒</p><p>摆脱锅!厨房里充满活力的一天,没有必要在市场上度过美好的一天</p><p>通过将干净的罐放在350度烘箱中的干净饼干切片上10分钟,可以有效地对其进行消毒</p><p>这足以杀死细菌并为您的果酱提供卫生容器</p><p>误区2:在填充罐中留下一些“净空”</p><p>根据大多数食谱,罐子应该填充到顶部1/8英寸</p><p>想一想</p><p>这毫无意义!尽可能地装满罐子</p><p>这是Ferber,她每年在她的小阿尔萨斯厨房里生产超过一百万美元的手工罐头</p><p>较少的空间将为较少的时尚物品留下较少的空间</p><p>您只需要确保罐子的外边缘是干净的,以便盖子密封</p><p>装满罐子后,将其密封</p><p>当你填满其他人并将它们密封在一起时,不要让罐子打开</p><p>误区3:切糖不会影响食谱,但糖有助于保存水果</p><p>减少糖,但知道你也可能削减你的储蓄能力</p><p>作为指导,考虑到在法国,根据法律,保存需要在烹饪后含有约60%的固体</p><p>误区4:罐子密封后,需要重新煮沸</p><p>在大火锅上对空罐进行消毒是不够的</p><p>传统智慧说,你还需要将装满的罐子煮沸以形成紧密的密封</p><p>错误!您所要做的就是将罐子倒置在电线架或薄片上时仍然很热</p><p>然后让它们完全冷却</p><p>当您将它们面朝上翻转时,用拇指轻轻推动盖子的中心以检查真空</p><p>如果你已经正确密封了罐子,你将无法进一步按下盖子,因为你已经创造了真空</p><p>但是,如果你没有很好地密封罐子,你会听到轻微的打鼾并感到轻微的沮丧</p><p>你仍然可以忘记你的家庭经济学老师的可怕课程,但我会把它放在冰箱里</p><p>一旦你打开任何保存,即使那些已经正确密封的保存,